- 10 de septiembre de 2026
El Manolete es, en esencia, la versión individual del pastel cordobés: una pieza redonda de hojaldre, de unos 12-14 cm aproximadamente, rellena tradicionalmente de cabello...
El pastel cordobés: un dulce con memoria de Córdoba Hay ciudades que se pueden leer en sus monumentos; Córdoba también puede saborearse. Puede saborearse en...
El azafrán constituye uno de los mejores ejemplos de la influencia agrícola, económica y cultural de al-Ándalus en la Península Ibérica. Aunque la planta (Crocus...
La almojábana es la castellanización del término árabe المُجَبَّنَة (al-muŷabbana), participio pasivo derivado de جُبْن (ŷubn), ‘queso’, y cuyo significado literal puede traducirse como «la...
Pocas recetas resumen tan bien la herencia andalusí de Córdoba como las berenjenas con miel —o “brenjeras con miel”, como aún se oye decir en...
Herencia viva de Al-Ándalus Entre los muchos platos que reflejan la fusión cultural de Córdoba, ninguno lo hace con tanta sencillez y profundidad como la...
La sopa de maimones, un plato tradicional de la gastronomía popular andaluza, pero con sabor y alma cordobesa. El nombre “maimones” no está del todo...
Zonas de manipulación y preparación de garum en Baelo Claudia, conde pueden verse las piletas para reposaba la mescla en diversos recipientes Entre los restos,...
La gastronomía andalusí La gastronomía andalusí ( المطبخ الأندلسي al-mutbaj al-andalusí) representa las costumbres culinarias desarrolladas en al-Ándalus, entre los años 711 y 1492. Fue...
Las sardinas arenques ¿Quién no recuerda el olor a sardinas arenques al entrar por la puerta de la tienda de la esquina? Verlas dispuestas en...
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